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MAITRE DE CHAI EN DISTILLERIE H/F - MARTINIQUE - ALPHA-CONSEIL

Publiée le: 7/9/2018

Résumé de l'offre

Description de l'offre

MAITRE DE CHAI EN DISTILLERIE H/F

Gestion de la cave à rhums et Responsabilité des opérations de transformation 

MARTINIQUE

 

Vous êtes responsable des soins à donner aux alcools entreposés dans le chai. En collaboration avec l'œnologue, vous supervisez toutes les opérations qui conduisent à l'élaboration du rhum.

Notre client est un groupe régional qui lance une activité d'agro transformation : la fabrication de rhum artisanal.

Pour ce projet économique et culturel, il s'agit de tout mettre en place pour cette création de poste.

Vous êtes responsable de l’ensemble des opérations de transformation ainsi que de la bonne gestion de la cave. Avec l’œnologue, vous supervisez les différentes étapes de l’alcoolisation dans le but d’améliorer la qualité de l’alcool.

Dans ce cadre, vous surveillez les fermentations, prescrivez les traitements nécessaires, effectuez les analyses des produits concernés et veillez au respect des démarches qualité. Dégustateur(trice) hors pair, vous jouez également un rôle dans la commercialisation de l’alcool, en participant notamment à la création de gammes de produits. Vous participez à des dégustations et des formations avec l’œnologue.

Vous contrôlez l’alcool, le faites vieillir, le réduisez et faites les assemblages. Vous tenez à jour les registres obligatoires (douanes/répression des fraudes…)

Sous la responsabilité du directeur d’exploitation, vous effectuez les travaux vinicoles de la réception de la récolte à la mise en bouteille en parfaite autonomie. Vous assurez la traçabilité de toutes ces opérations.

Vous participez à plusieurs campagnes et encadrez également le conditionnement et l’étiquetage des bouteilles.

Vous contrôlez les protocoles d’hygiène et veillez à améliorer la qualité de l’alcool.

Profil requis

Titulaire d’un BTS Agricole spécialité viticulture-œnologie, ou d’une formation scientifique, vous possédez un diplôme d’œnologue (DNO) ou bien un diplôme d’ingénieur agricole obligatoirement. Passionné(e) par le métier, vous ne possédez qu’un Bac agricole ou d’œnologie mais vous disposez de nombreuses années de pratique.

Une expérience concrète de la gestion des stocks et une parfaite maitrise d’Excel, vous seront nécessaires.

Ce poste nécessite réactivité, sens de l’écoute et passion du métier.

Esprit d’équipe, autonomie, perfectionnisme et sens des responsabilités sont aussi vos atouts majeurs.

Une expérience ou connaissance significative des spiritueux fera votre force. 

Référence : TEC/0218/002889/SAG // 2018 SAS 007

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