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CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE DE PRODUCTION H/F - Fort-de-France - ALPHA-CONSEIL

Publiée le: 1/12/2019

Résumé de l'offre

  • Type de contrat:
    CDI / CNE
  • Type d'offre:
  • Expérience:
    Not Specified
  • Publiée le:
    1/12/2019

Description de l'offre

CHEF DE CUISINE - RESPONSABLE DE PRODUCTION H/F

Encadrer votre équipe avec l’ambition partagée de proposer à nos clients des repas mettant en avant un remarquable rapport qualité prix

Martinique

 

Rattaché(e) au Responsable de Restauration, vous prenez la place de chef de cuisine au sein de notre structure.

Notre client est une structure associative locale évoluant dans le secteur de l’hébergement et la restauration.

Véritable chef de brigade, vous planifiez, gérez et contrôlez les productions de la cuisine, en sachant allier aux nécessités quantitatives une réelle volonté de proposer à nos clients des produits de qualité, gouteux, innovants, tout en respectant les budgets définis avec votre supérieur.

Pour ce faire, vous prenez la responsabilité de l’établissement des menus, établissez les fiches techniques et chiffrez le prix de revient des matières premières. Vous vous assurez de proposer les meilleurs produits dans le respect du budget qui vous est alloué tout en veillant au parfait respect des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures HACCP.

Véritable leader dans votre cuisine, vous accompagnez votre équipe dans son évolution quotidienne, en établissant le planning, en étant présent à ses côtés pendant la production afin de l’accompagner et ainsi développer son niveau de compétence technique. Vous formez votre équipe aux nouveaux matériels, aux nouveaux produits et vous vous assurez du bon entretien et du maintien aux normes de votre espace de travail.

Profil requis

Issu(e) d’une formation en Hôtellerie/Restauration, vous justifiez d’une expérience réussie dans une fonction similaire. Vous vous positionnez en véritable chef de brigade pour qui proposer, avec son équipe, des repas de qualité supérieure à nos clients est un véritable moteur quotidien.

Gestionnaire aguerri(e), vous vous attachez à trouver un bon équilibre entre contrainte budgétaire, souci de rentabilité et innovation, dans les propositions de repas que vous chiffrez et validez avec votre responsable direct.

Vous maîtrisez impérativement les outils de pilotage, la législation du travail, ainsi que les obligations en termes d’hygiène, de sécurité, et normes HACCP.

Réf : ENC/1218/003184/MNU // 2018 MN 060

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